Säfte und Fruchtseccos

Direktsaft

Direktsaft ist ein Saft mit 100 % Fruchtgehalt. Er wird direkt nach der Verarbeitung abgefüllt. Es sind nur physikalische Verfahren bei der Herstellung zugelassen. Aromastoffe und sonstige Zusätze sind nicht erlaubt.

Saft aus Konzentrat

Auch Saft aus Konzentrat ist ein Saft mit 100 %igem Fruchtgehalt. Er wird im Unterschied zum Direktsaft jedoch nicht sofort abgefüllt. Der Saft wird nach der Herstellung konzentriert und vor dem Abfüllen durch Verdünnung wieder zurück gewonnen. Bei der Konzentration wird dem frisch gepressten Saft in einem Vakuum das Wasser entzogen dabei entweichen die natürlichen Aromen. Diese Aromen werden aufgefangen und bei der Rückverdünnung mit der gleichen Menge Wasser wieder zusammengeführt. Die Einbußen bei Qualität und Geschmack sind bei diesem Verfahren nur minimal.

Fruchtnektar

Fruchtnektar wird aus Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark und Zucker hergestellt. Je nach Fruchtart muss der Fruchtanteil zwischen 25-50 % liegen. Der Mindestanteil ist für jede Fruchtart gesetzlich vorgeschrieben. Der Rest wird mit Wasser und Zucker gestreckt. Eine Zuckerzugabe von 20 % ist erlaubt. Der Fruchtanteil muss auf dem Etikett angegeben werden.

Quelle: Infodienst Ernährung, LEL Schwäbsch Gmünd, www.ernaehrung-bw.info

100% Saftgehalt